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牛奶，， ，，是天下公认靠近完善的自然界食物，， ，，其蕴含富厚的卵白质及维生素、矿物质等营养元素，， ，，因此也被称作“白色血液”。。
随着牛奶在我国越发普及，， ，，市面上各式各样的牛奶越来越多，， ，，让消耗者可选的空间越来越大，， ，，我们不禁会有一个疑问，， ，，牛奶选择这么多，， ，，究竟它们之间有什么差别呢？？？接下来嘉友就带你们熟悉一下关于牛奶的小知识吧。。
首先我们要清晰的是，， ，，现在牛奶共分为三类：巴氏杀菌乳、调制乳以及灭菌乳。。巴氏杀菌乳是以100%生牛乳为原质料制作，， ，，灭菌乳接纳 100% 生牛乳或者回复乳为原质料制作，， ，，调制乳则是接纳80% 以上生牛乳或者回复乳为原质料制作。。
1.巴氏杀菌乳
巴氏杀菌乳，， ，，亦被称为真正的鲜牛奶。。虽然与灭菌乳一样也是100%生牛乳制作，， ，，但两者之间的区别就在于工艺上的差别。。巴氏杀菌乳接纳的是巴氏杀菌工艺，， ，，就是用相对较低的热处理手艺祛除生牛乳中的不良微生物和病菌。。通常它们的杀菌温度在 72° C 到85 ° C之间，， ，，持续杀菌时间约 15 到 20秒左右，， ，，以抵达杀菌的同时保存牛奶更多的活性物质。。并且同样是巴氏杀菌，， ，，接纳的杀菌热处理手艺强度越低，， ，，保存的生物活性营养更多。。巴氏杀菌乳不但属于我们通例明确中的“鲜牛奶”并且也是按国家标准明确的，， ，，唯一能够被称之为“鲜牛奶”的种类。。不过弱点是保质期相对较短，， ，，只有 7 —15天左右，， ，，且运输和贮存要求较高。。
2.灭菌乳
现在市面上的灭菌乳大部分是高温杀菌乳，， ，，即相关企业接纳高达137°的温度杀灭病菌，， ，，然后举行无菌包装。。凭证杀菌温度的差别，， ，，保质期的长度也差别，， ，，最长可达 6个月保质时间且无需添加任何防腐剂。。但由于是高温杀菌，， ，，在祛除不良微生物的同时也破损了大宗的活性物质，， ，，好比卵白质、脂肪等含量均比不上巴氏杀菌乳，， ，，以是这就是灭菌乳不可被称为“真正的鲜牛奶”的原因。。
3.调制乳
作为牛奶三大分类中的最后一类。。调制乳虽然不是100% 生牛乳制作，， ，，但凭证国家标准划定，， ，，调制乳仍需要接纳 80%以上的生牛乳或者回复乳作为主要原质料。。不过调制乳可以接纳各式各样的杀菌手艺生产，， ，，以是我们在市面上可以看到有许多贮存方式的调制乳，， ，，有冷藏生涯的，， ，，也有常温生涯的。。并且由于调制乳是“调制”的，， ，，以是可以添加种种食用因素，， ，，也可以添加差别的营养强化剂，， ，，让它变得更好喝的同时也能更有营养。。虽然也可以调制出州差别的口胃，， ，，以是这类牛奶品种多样，， ，，气概迥异。。
4.奶粉
区别于牛奶三大类的奶制品，， ，，主要是将生牛乳通过高温喷粉生产而成，， ，，但由于是经由高温制作而成，， ，，以是不可阻止的缺少生牛乳中的活性营养因素。。不过奶粉具有较强的功效性，， ，，由于相关的生产厂商会凭证差别的饮用人群，， ，，好比孩子、老人、孕妇、中年人等，， ，，在生产奶粉的时间针对性地添加适合差别人群的营养因素。。因此从功效性的角度来看，， ，，奶粉更适合有特点需求的人群，， ，，例如婴幼儿饮用奶粉，， ，，就会比牛奶更有营养也更增进吸收。。
5.酸奶
差别于纯粹的鲜牛奶，， ，，酸奶是用生牛乳和乳酸菌制作而成，， ，，保存生牛乳营养因素的同时品尝到酸酸的风味，， ，，更受各人的接待。。凭证国家标准，， ，，酸奶分为纯酸乳及风味酸乳两种，， ，，纯酸乳是接纳 100% 生牛乳为主要原质料生产，， ，，且只能用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这两种乳酸菌发酵制作。。而风味酸乳则接纳80%以上生牛乳为原质料，， ，，添加糖、水果、谷物等食物配料或食物添加剂，， ，，经保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酵制作而成。。由于酸奶是接纳乳酸菌发酵手艺，， ，，在发酵的历程中会剖析生牛乳中的部分乳糖，， ，，以是关于乳糖不耐受的吃货来说，， ，，酸奶也是可以镌汰因乳糖不耐受所带来的肠胃反映。。
这就是现在市面上的牛奶、奶粉以及酸奶等差别品类的介绍，， ，，虽然品牌差别，， ，，价钱也会有所差别，， ，，但总体的制作工艺是大同小异的。。区别就在于奶源、奶种以及生产工艺在细节上的差别，， ，，作育差别品牌之间的差价。。但这并不影响牛奶关于威客电竞VKGAME主要性以及营养价值，， ，，消耗者只需酌情选购自己喜欢的品牌牛奶即可。。
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