苏打饼干——纤维素很低，，，B族维生素消逝殆尽

苏打饼干含糖、含油较少，，，又加入了酵母，，，具有发酵制品特有香味，，，往往被以为是饼干里最有营养的，，，也被许多人看成早餐。。。。但事实并非云云，，，为让饼干抵达起层效果会添加小苏打，，，小苏打会镌汰面粉中的B 族维生素，，，甚至会使之消逝殆尽。。。。

曲奇饼干?——高糖、高油脂、低卵白质

曲奇饼干中的糖和油脂要高于其他种类的饼干。。。。一小块曲奇饼干的热量往往凌驾一杯草莓汁!较酥脆的曲奇饼干选择的质料是“低筋粉”，，，也就是卵白质较量少的小麦粉，，，这种饼干还不如馒头的卵白质高。。。。

威化饼干?——热量高，，，结构密度低，，，吃多了不易察觉

与其他饼干差别的是，，，威化饼干是以小米粉(糯米粉 ) 、淀粉为主要质料，，，比精白面粉营养稍高。。。。但威化饼中的奶油脂肪含量十分高，，，平均每一块60卡路里，，，并且密度低，，，吃不饱，，，以是吃多了也禁止易察觉。。。。着实，，，三块巧克力威化饼的热量就已经凌驾 200 卡路里了。。。。

夹心饼干——“心”是添加剂合成，，，没有水果质料

夹心饼干是在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要质料的种种夹心料的夹心焙烤食物。。。。夹心饼干里的“心”为追求味道和颜色会使用添加剂，，，一般是 香精和色素，，，很少真正添加什么水果质料，，，好比橘子味夹心饼干，，，不是加入橘子，，，而是添加剂协调成的，，，虽然添加剂纷歧定有害，，，但不会带来营养，，，可能还不如纯粹的饼干好。。。。

因此不管何等鲜味的饼干都只能小食，，，并且饼干大都都很干，，，食用后很容易泛起有"热气 "(上火)症状。。。。因此在平时生涯中，，，对种种夹心饼干也只能点到为止。。。。

全麦饼干——提高了营养同时也提高了油脂量

纤维素含量较高的全麦饼干，，，由于纤维素口感较差，，，为填补口感，，，生产商往往会在饼干里加入许多油，，，导致油脂含量较高。。。。但若是包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等质料，，，在配料内外排名倒数几位，，，那可能不是真正的谷物饼干。。。。

韧性饼干——油脂较少

韧性饼干相对其他饼干油脂较少。。。。高等韧性饼干多加鸡蛋和砂糖，，，营养有所提升，，，口感也会更好。。。。

酥性饼干?——有营养因素，，，但 油脂较多

酥性饼干相对通俗的韧性饼干营养有所提升，，，一般要添加适量的辅料，，，例如乳制品、蛋品、蜂蜜等营养物质，，，但油脂较多。。。。

压缩饼干——质地较密，，，耐饿

压缩饼干特殊适相助为旅行、航海、爬山时的贮存食物。。。。虽然同样是面粉制作的饼干，，，可是由于质地较量细密，，，使用膨化剂使其含水量降低，，，并且不易吸水，，，使饼干中的有用因素在相同的体积下含量更多，，，以是使其越发耐饿。。。。

粗粮饼干——越酥，，，油脂越多

现在市场上有许多粗粮饼干、纤维饼干，，，如八宝杂粮饼、全麦饼、五谷至宝消化饼干等，，，这些饼干的价钱要比通俗饼干高。。。。可是，，，粮食、豆类中含的主要 是不溶性纤维，，，较粗糙，，，许多习惯精米白面的人不喜欢这种粗糙感。。。。对他们来说，，，含量3%的粗纤维食物就很“扎嗓子”了，，，而一些高纤维饼干的纤维含量可高达 6% 甚至10%以上。。。。

专家强调，，，高纤食物若是还能口感轶群、粗而不糙，，，无非是油脂在内里起到“润滑”作用，，，纤维在吸油后会变软。。。。以是纤维越高的产品，，，通常脂肪含量也 越高。。。。并且，，，由于饱和脂肪软化纤维的作用更精彩，，，以是厂家通常都会使用含大宗饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油来加工这些产品，，，使它们口感 发酥。。。。以是，，，越是酥的饼干就意味着越多的油脂特殊是高饱和脂肪。。。。

营养强化饼干——相对营养，，，但不宜多增补

市场上尚有一些强化了营养素的饼干。。。。最常见的品种是强化了矿物质和维生素，，，如钙、铁、锌、维生素A、维生素 D 等，，，尚有的加入麦麸，，，属于增添膳食纤维。。。。有些配方饼干添加的钙、铁等能抵达一定量，，，相对一些饼干有些营养。。。。

偏食、挑食的孩子，，，常吃一些强化钙、铁、锌的饼干是有一定利益的。。。。可是作为通俗人，，，若是你能做到平衡膳食，，，也没有显着的营养素缺乏，，，或你已经在 服用营养增补剂，，，那么再选择强化营养素饼干，，，就要小心两种情形：一是营养素不被吸收，，，白白铺张;二是营养素过多吸收，，，对人体爆发倒运影响。。。。

康健吃饼干必知五大注重事项

第一，，，选饼干一定看包装上的配料说明和营养因素。。。。

选购饼干时只管选择低脂、低糖和低热量的饼干。。。。购置时要注重包装上的营养标签，，，不要选择脂肪高、糖分高和卡路里高的品种就可以了。。。。制作饼干的面粉一般是精白粉，，，营养价值较低。。。。若是配料中添加了牛奶、坚果、粗粮或豆类，，，则可以提高饼干的营养价值。。。。

第二，，，吃饼干时要多喝开水。。。。

一般饼干都很干，，，水分可以使饼干中的淀粉质膨大，，，容易吃饱，，，这样就可以控制分量。。。。

第三，，，少吃威化饼干。。。。

威化饼干中的奶油脂肪含量很高，，，每块有热量43千卡，，，并且密度低，，，吃不饱，，，以是吃多了也禁止易觉察。。。。

第四，，，差别的饼干种类在某些营养素上有一定差别。。。。

差别的饼干种类在某些营养素上照旧有一定差别的，，，好比注重低糖的饼干，，，会把含糖量标注在碳水化合物的下面，，，而含有麸皮因素的饼干则注重的是膳食纤维的含量，，，往往也会标注膳食纤维。。。。苏打饼干是碱性食物，，，它能中和胃内过多的胃酸，，，胃病患者可以选用。。。。因此，，，人们可以凭证自己的需要来选择合适的饼干。。。。

第五，，，要分辨饼干中使用的油脂。。。。

通俗植物油相对较好，，，牛油、猪油、黄油等动物油脂饱和脂肪酸较高，，，营养价值略低。。。。而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氢化植物油则是最倒运健 康的。。。。面巾纸可以测油脂几多。。。。想知道脂肪含量并不难，，，用面巾纸包住饼干，，，用重物压上，，，过20分钟看看纸上有几多油脂。。。。纸上的油脂越多，，，脂肪含量就越高。。。。如 果饼爽性并且不油腻，，，但渗到纸巾上的油却许多，，，说明其中饱和脂肪酸含量很高，，，倒运康健。。。。

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